Recept

Halländsk sötost

Denna rätt är en typisk halländsk efterätt men fanns även på "gottebordet". Sötosten var populär att ta med vid knytkalas liksom på midsommarbordet. Helst skall man ha tillgång till helt färsk mjölk men även 3% standardmjölk går bra.

Ingredienser
För 15 portioner behövs:
7,5l Wapnömjölk 3%, 0,75 msk ostlöpe, 1dl Berte rågmjöl, 0,25dl socker, 1msk vaniljsocker, 1tsk salt, 2 västkustägg, 1msk potatismjöl, vatten.

Värm mjölken tills den är ljummen (37 grader), låt stå under lock i 1 timma så att mjölken ombildats till ost.

Vispa sönder osten i stora bitar i likhet med Keso och koka sedan i ca 4-5 timmar tills färgen blir ljusbrun och konsistensen tjock likt en stuvning. Rör då och då i stuvningen, rör mer framåt slutet av koket.

Smaksätt slutligen med socker, vanilj och en nypa salt. Rör ned äggulor, och vid behov, potatismjölet som du först rör ut i lite vatten. Sötosten skall sedan kallna, gärna över natten, innan den serveras. Den går även att frysa till ett senare tillfälle.

Servera med fördel tillsammans med färska björnbär rårörda i socker.